Descrizione introduttiva
Il kit di analisi MK-01 è un insieme di apparecchiature ed accessori, utilizzato nelle analisi prevendemmiali, con l’obiettivo di monitorare il processo di maturazione in modo da ottimizzare la gestione della vendemmia sia sotto il profilo tecnologico che logistico.
Partendo da un campione d’uva, il Kit di analisi MK-01 permette di preparare il campione, rilevare i vari parametri, memorizzare i risultati, visualizzarli e trasmetterli al centro di Elaborazione della cantina.
Parametri misurati
I parametri che in fase di maturazione dovrebbero essere monitorati con regolarità, in quanto determinanti per valutare il raggiungimento del grado di maturazione ottimale per la particolate tipologia di vino che si vuole produrre, sono:
- grado Brix
- pH
- Acidità Totale
- Qualità Fenolica.
- Tonalità
Composizione (elementi) del kit
- Sistema di preparazione (frullatore) di una quantità di campione “normalizzato”
- Ricevitore multiparametrico dotato di software dedicato per l’elaborazione dei dati, la gestione del ciclo di analisi e la visualizzazione delle curve di maturazione
- Rifrattometro LR01
- Titolatore Crison PH-MATIC 23 per la misura di pH e Acidità totale
- Spettrofotometro MT00 per la misura della Qualità Fenolica e Tonalità.
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